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Settembre
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Funghi
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| COSA E' DI STAGIONE |
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 Barbabietole,
bietole, broccoli, carote, cavoli cappuccio, cavoli verza,
cetrioli, basilico, cicorie, cipolle, coste, erbette, fagioli,
fagiolini, indivie, lattughe, melanzane, peperoni, piselli,
pomodori, porri, radicchi rossi, rape, rapanelli, rucola,
scalogno, sedano, sedano rapa, spinaci, valerianella, zucche,
zucchine.
Banane, fichi, limoni, lamponi, mandorle, mele, melograni, meloni,
more, pere, pesche, prugne, uva.
banane
BARBABIETOLA
E’ ricchissima di betaina, una delle vitamine del gruppo B. La
barbabietola mantiene sani soprattutto se grattugiata e mangiata
cruda.
UVA
Ricca di sali minerali è disintossicante ed energetica.
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| TECNICHE DI AGRICOLTURA BIOLOGICA |
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Il sovescio
Il sovescio è una concimazione organica vegetale. Nei campi
vengono coltivate erbe (trifoglio, erba media, ecc.) che poi
vengono falciate, lasciate leggermente appassire al sole e
successivamente interrate con l’aratura in modo tale da fornire
sostanza organica al suolo.
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| LE RICETTE DEL MESE |
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Marmellata di prugne alla cannella
Ingredienti:
1 Kg di prugne passate
500 g di zucchero
2 stecche di cannella
Esecuzione:
Si lavano le prugne, le si taglia in due, eliminando il nocciolo e
si fanno cuocere con la cannella finché sono ridotte in
poltiglia. Si lascia raffreddare un poco, si eliminano le stecche
di cannella poi si passa al setaccio o al passaverdura, si pesa e
si fa cuocere a fuoco basso con la proporzione di zucchero
indicata per 2 ore, o finché la marmellata non avrà raggiunto la
giusta consistenza.
Marmellata di fichi alla vaniglia
Ingredienti:
1 Kg di fichi
500 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
Esecuzione:
Tagliare la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza. Lavare i
fichi, eliminare il picciolo e farli a pezzi senza sbucciarli. Far
cuocere il tutto finché sarà ridotto in poltiglia. Eliminare la
vaniglia e passare al setaccio, quindi far cuocere ancora a fuoco
basso con lo zucchero fino a raggiungere la giusta densità, e
comunque mai per meno di due ore.
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| Ecoconsiglio di bellezza: |
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Per il contorno occhi:
sciacquarsi il viso subito dopo essersi alzate, con acqua ben
fresca, è utile perché la reazione freddo-caldo stimola la
circolazione e rende più veloce l'operazione di riassorbimento
delle borse.
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| Lo sapevate che... |
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La marmellata deve essere ancora ben calda quando la si invasa
e si devono riempire i barattoli, anch'essi ben caldi, fino
all'orlo perché raffreddando la marmellata diminuisce di volume.
Il giorno dopo, quando è tutto freddo, se è necessario si
aggiunga o si tolga un po' di marmellata in modo che il vaso non
sia né troppo pieno né troppo vuoto. Si chiudono i barattoli con
la chiusura ermetica.
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